Hygiène - rep 5

À quoi doit-on veiller lors du stockage de denrées alimentaires ?

  • Le stockage des denrées alimentaires est strictement séparé avec les habits, chaussures, déchêts, produits de nettoyage et toxiques
  • Les produits doivent être entreposés de manière propre (protégés de toute humidité, moisissures, poussière, etc.) et ordonnée et à la température prescrite
  • Les provisions sont contrôlées régulièrement (date de péremption, détérioration)
  • Les rotations sont observées, les denrées sont rangées par ordre chronologique, les plus anciennes étant à consommer en premier
  • Chaque produit doit être protégé de manière appropriée et les récipients couverts au moyen d'un couvercle ou d'un film de protection, utiliser des matériaux d'emballage propres
  • Les matières premières brutes (légumes) sont séparées des autres produits
  • La température du réfrigérateur est contrôlée quotidiennement

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