L’univers de la Damassine AOP : des nouvelles de la filière.
Prochaine Fête de la Damassine : inscrivez-vous!
Arboriculture : des damassiniers prometteurs
L’interprofession Damassine AOP organise une grande fête afin de rassembler les producteurs et le grand public. L’occasion de faire le point et de savoir comment se portent nos fruitiers et l’économie de ce petit fruit emblématique.
« Olivier Lapaire, responsable Terroir Juraregion au sein de la FRI : comment se porte l’interprofession Damassine AOP » ? Je peux témoigner qu’il s’agit d’une association active, dynamique et entreprenante. Un nouveau comité s’est engagé afin de faire rayonner le savoir-faire de ses 70 membres. Un nouveau comité s’est également engagé pour organiser la Fête de la Damassine. Ce genre d’événement populaire et familial est primordial afin de mieux faire connaître l’univers autour du damasson rouge (le fruit du damassinier). On pourrait évoquer le rôle environnemental des vergers, mais pour revenir à l’eau de vie (Damassine AOP), elle continue d’attirer l’attention, preuve en est les nombreuses récompenses et autres produits médaillés que j’observe se vendre le mieux. En parallèle, ce sont les dérivés qui attirent de plus en plus, notamment en pâtisserie-confiserie. J’observe une croissance de produits d’une qualité extraordinaire, comme
Glaces, chocolats et pavés à la Damassine, pâtés, yogourts aux damassons, jus de fruits et nectars.
« Olivier Fleury, Président du comité d’organisation de la Fête de la Damassine, et aussi arboriculteur et viticulteur : comment se portent les damassons ? » La fécondation est en cours. J’observe une alternance de 3 ans ; 2026 devrait donc être une très bonne année en quantité. Je travaille sur 3 sites, car le gel de printemps, puis la grêle peuvent endommager la belle promesse de la floraison.
« Quelle est la vitalité de l’interprofession ? » Nous avons reformé le comité, sous la présidence de Sabine Ennesser. L’interprofession se rajeunit. La marche gourmande nous apportera une belle dynamique et nous attendons 2’000 visiteurs. Nous souhaitons être le plus populaire possible. Une AOP bien vivante permet aux jeunes arboriculteurs d’y prendre part. On commence aux sources, à la Baroche, puis, selon les motivations des gens, dans les districts, par exemple autour de Moutier, de Delémont et des Franches-Montagnes. Le berceau est bien l’Ajoie, mais la Damassine AOP est d’abord un emblème du canton. L’organisation de ce genre d’événement doit également soutenir les finances de l’Interprofession, notamment en lui permettant de soutenir les coûts de certification de ses membres.
« Olivier Fleury, quelles quantités autour de la Damassine AOP ? » Les vergers nous ont donné de belles années de production et les stocks sont hauts. Nous devons sortir du canton et des produits traditionnels. La consommation en Damassine AOP pure se perd, mais les préparations tendent à s’accroître :
- Desserts arrosés à l’eau de vie dans les restaurants
- Eaux de vie adoucies en liqueurs : les produits doux
- En cuisine : Parfait Damassine AOP, pâtés à la viande, saucisses à l’eau de vie et aux fruits
- Boules de Berlin aux damassons
- Gâteaux au damassons
- Les chocolats et pavés
- Le top pour moi? les desserts comme Parfait Damassine AOP !
« Olivier Fleury : Pourquoi une balade gourmande le 1er août 2026 ? » La commune de la Baroche accueillera à Charmoille cette première marche gourmande qui devrait attirer près de 2’000 personnes, en marge de la soirée et les festivités du 1er août :
- Dès 9h00 – 12h30 : Départs par groupes de 30 personnes de la halle des fêtes de Charmoille, puis, départ toutes les 15 minutes jusqu’à 12h30.
- 17h30 : Apéritif en musique.
- 19h00 : Soirée animée : remise des prix pur le concours de branche ainsi que pour le concours des écoles (décoration de nichoirs).
- 23h00 : Soirée dansante.
« Olivier Fleury : Qu’est-ce qui vous plaît ici ? » Rendre un produit phare de notre canton vivant, qui intéresse toutes les générations. Je suis fier de nos racines et souhaite transmettre la tradition qui en découle. Faire un évènement début août permet également de communiquer autour des fruits (ndlr : le damasson chute, il ne se récolte pas !). Les écoles sont également invitées à participer à un concours de décoration de nichoirs afin de souligner le rôle important des vergers en terme de biodiversité. Notre nouvelle bouteille « La républicaine », rencontre également un succès intéressant. Les premiers stocks arrivent à terme et il s’agit de les renouveler. Les producteurs intéressés peuvent s’approcher du comité.
Comment s’inscrire au concours « Damassine AOP & Produits dérivés » ? on peut s’inscrire dès maintenant pour le concours chez victor.egger@frij.ch ou sur internet :
www.terroirjuraregion.ch ou www.damassine.org
Président : Olivier Fleury
Vice-président : Eric Lachat
Membres du comité : Sabine Ennesser (Présidente de l’interprofession) et Christiane Blaser
Communication : Olivier Lapaire (FRI)