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La teneur en acides gras libres est un facteur de qualité du lait très discuté dans la production de lait destiné à la fabrication fromagère. Cette teneur, lorsqu’elle est élevée, peut altérer le goût du lait en provoquant des phénomènes de rancissement. La présence d’acides gras libres dépend de nombreux facteurs, allant des caractéristiques de l’animal, aux pratiques de traite et aux conditions de stockage. Selon des essais menés par Agroscope, cette teneur est plus élevée dans les exploitations équipées de systèmes de traite automatisée, en raison de certains paramètres techniques spécifiques.
Comprendre ces mécanismes et maîtriser les bonnes pratiques est essentiel pour garantir une qualité optimale du lait.

Comme évoqué dans un précédent article, plusieurs stratégies permettent de diminuer les volumes de lait commercialisés dans le contexte actuel de saturation du marché laitier. Réduire les quantités de concentrés était l’une des trois options proposées.  La réduction des concentrés distribués permet également de limiter les coûts d’alimentation. Toutefois,  en raison de l’effet de substitution, la baisse effective de production laitière est généralement moins importante qu’attendue. Cette réponse varie néanmoins en fonction de la race et du niveau de performance des animaux.
En outre, la réduction des quantités de concentré distribué contribue à améliorer la durabilité de l’élevage laitier en diminuant les émissions de gaz à effet de serre.