Produits du terroir et espace rural

06/04/2027 Vous souhaitez être entreprenant face au marché, savoir si vous pouvez transformer vous-même du lait sur l’exploitation ? Fromages frais, fromages à pâte molle ou pressée sont autant de possibilités de transformer le lait à la ferme et d’augmenter ainsi la valeur ajoutée. Il convient cependant de connaître la composition des laits et ses impacts sur la transformation et de maîtriser les techniques de fabrication et d’affinage, sans oublier les règles d’hygiène. Ce cours s’adresse aux producteurs de lait qui souhaitent réaliser une fabrication fromagère artisanale.

02/12/2026 L’agritourisme est une branche à part entière et un revenu en agriculture, déclinée sous diverses formes de « services » de plus en plus demandés, indépendants des productions et du climat et rémunérateurs pour qui sait s’y prendre. Encore faut-il savoir accueillir les hôtes et leurs animaux, gérer les réservations, être à l’aise avec son autocontrôle et les règles d’hygiène. Ces cours sont destinés aux personnes pratiquant les diverses formes d’agritourisme ou désireuses de le faire.