Produits du terroir et espace rural

14/04/2026 Vous souhaitez être entreprenant face au marché, savoir si vous pouvez transformer vous-même du lait sur l’exploitation ? Yogourts, fromages, séré, beurre, mascarpone ou boissons lactées, sont autant de possibilités de transformer le lait à la ferme et d’augmenter ainsi la valeur ajoutée. Il convient cependant de connaître la composition des laits et ses impacts sur la transformation et de maîtriser les techniques de fabrication et de transformation, sans oublier les règles d’hygiène. Ce cours s’adresse aux producteurs de lait qui souhaitent réaliser une transformation laitière artisanale.

11/12/2025 L’agriculture est à la base de notre alimentation. Elle a besoin de planification et de sécurité. Dans ce groupe d’innovation, une attention particulière est accordée à la prise en compte des besoins des agriculteurs et des exigences des consommateurs, car leur synergie est essentielle pour un progrès durable. Les obstacles doivent être discutés en commun et des solutions doivent être testées ensemble.

26/09/2025 Organisée dans le contexte du 11e Concours suisse des produits du terroir, « Festival Terroir Suisse », réunissant plus de 1’000 produits de toutes les régions, cette conférence vise à encourager un développement agro-alimentaire durable, tant sur le plan économique, écologique, que social. La durabilité de notre alimentation interroge. La thématique de la restauration collective durable sera abordée durant cette journée.